四川腌肉（李子柒）
“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪一过，家家户户都开始腌制腊肉。家里几十年做四川腊肉和川味香肠的方子 今天就交给你们了……[爱心] (腊肉、香肠都用的10斤猪肉量）
用料
| 带皮五花肉 | 10斤 |
| 花椒 | 100克 |
| 山奈 | 10克 |
| 小茴香 | 10克 |
| 丁香 | 10克 |
| 白胡椒 | 10克 |
| 盐 | 150克 |
| 辣椒?️ | 少许 |
| 新鲜桔皮 | 少许 |
四川腌肉（李子柒）的做法
香料如图
花椒剁碎，山奈、小茴香、丁香、白胡椒捣碎成粉末状。如图。
花椒、粉末状香料入锅炒香后加盐继续翻炒。
盛出备用
五花肉切切大条如图，一头扎孔，后期穿绳子。
倒入炒好香料，抹均匀。
加入新鲜桔皮
加入新鲜红辣椒
腌制7日
期间翻动一次
七日后拿出清水洗干净
穿绳晾晒3日
如有条件香熏的，准备柏树枝、柚子皮、桔皮。
?香薰一个小时
悬挂高处晾晒二十天以上
时满两个月的腊肉
放入锅中水煮
拿出晾凉，色泽红润，腊香扑鼻。
切片
晶莹剔透，腊之上品。
幸福有时候很简单……
