李子用盐水泡30min，洗净后沥干水；去核切小块

用糖腌，放冰箱冷藏4小时以上（或冷藏过夜）

腌过的果肉放不粘锅内中火煮开后挤入柠檬汁，煮至变软（中途需常搅拌）

果酱煮至粘稠（半凝固）状态（粘稠程度可根据个人喜好收火）。果酱趁热舀进罐子里，盖上盖子倒立冷却后放入冰箱。