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夏天必吃腌李子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7938
夏天,就是吃李子的季节,来一口冰凉脆爽的腌李子,真的绝绝子。

用料

李子3斤
120克
60克

夏天必吃腌李子的做法

  1. 清洗干净李子

    夏天必吃腌李子的做法 步骤1
  2. 可以轻拍出裂口或者开十字花刀。因为量多,我就选择十字花刀,如果想要更加入味,就可以选择拍出裂口。

    夏天必吃腌李子的做法 步骤2
  3. 加盐,可以利用盐渗透去除一些李子的酸味和涩味。

    夏天必吃腌李子的做法 步骤3
  4. 戴手套揉搓均匀,半个钟揉搓一次,一共腌1个半小时。

    夏天必吃腌李子的做法 步骤4
  5. 渗透出很多酸涩水

    夏天必吃腌李子的做法 步骤5
  6. 加入85度左右的开水浸泡3-5分钟,让李子觉得自己熟了,进一步减少酸涩味。

    夏天必吃腌李子的做法 步骤6
  7. 最好的状态就是李子皮没有翻开

    夏天必吃腌李子的做法 步骤7
  8. 再过一下冰水,增加李子的脆感。

    夏天必吃腌李子的做法 步骤8
  9. 最后放入白糖搅拌均匀,密封放冰箱冷藏一晚上后可食用。

    夏天必吃腌李子的做法 步骤9
  10. 这是冷藏2小时的样子,白糖还没融化透,还不够土味。

    夏天必吃腌李子的做法 步骤10
  11. 这是腌制一晚上的样子,看着都流口水了?

    夏天必吃腌李子的做法 步骤11