自制红叶李子酱(视频)
我用的红叶李子(就是小小个的,绿化带里常见的那种)加三华李。红叶李子老爸种的,树养得比较肥果子比一般的大个些。(绿化带里的慎吃,观赏用的。重金属污染严重不说,可能为了防虫撒了农药。)冰箱里一下各种水果太多吃不完,坏了浪费,所以开始做罐头,榨汁,果酱捣鼓各种吃法。
用料
红叶李子 | 大概五斤 |
三华李 | 大概一斤半 |
白砂糖 | 300g |
冰糖 | 大概150g(可换成白砂糖) |
柠檬 | 一个半(榨汁或挤汁) |
自制红叶李子酱(视频)的做法
李子洗干净晾干水分去核切小块用容器装起来加一部分白砂糖拌匀,再在上面均匀铺上剩下的白砂糖,盖上盖子(没有盖子的用保鲜膜盖起来防止串味),放冰箱冷藏一夜。图片是冷藏后糖融化果汁也腌出来。
果肉糖水一起倒入锅中,大火煮开调中小火加冰糖熬煮,边煮边搅拌,浓稠时加柠檬汁。中间适当调小火,自己看着来,避免粘锅。整个过程大概四十几分钟。我熬得比较稠。
玻璃瓶子洗干净晾干水放消毒柜消毒,带上微波炉手套拿着瓶子趁热把果酱装进去,拧紧瓶盖。
封上封口膜,贴上贴纸,写上日期。完美!待凉放冰箱冷藏。自己吃送人都不错。酸酸甜甜跟面包绝配!
放上一张红叶李的照片。这里就是大概五斤
奉上小视频
小贴士
1,红叶李子肉颜色比较淡加三华李是纯红色的。熬出来颜色很漂亮。
2,可以直接用四五百克白砂糖腌制。我用的红叶李完全成熟了的不酸。三华李是酸酸甜甜的。如果用酸的李子熬制时可以尝一下太酸中途可加白砂糖或冰糖。因为柠檬汁也是很酸的。喜欢比较甜的多加糖。
3,搅拌时基本是顺时针搅拌的。到后面开始稠时可能会溅,防止烫伤,我带微波炉手套的。这时候也可以撒上柠檬汁出锅。我是继续熬了一阵子,比较稠相对来说保质期也比较长些。这些材料大概做成了净重1350g酱。口感酸酸甜甜糯糯。
4,玻璃瓶可用家里收集的或者网上买。要可以密封的。无油无水消毒。盖子我是放上层臭氧消毒的。
5,冷却后放干燥阴凉的地方,或者冰箱冷藏。打开后必须冷藏尽快食用。每次吃时要用干净无水的勺子,这样有利于保存。
6,封口膜没有可以不用,我是买瓶子时卖家送的。做得多的可以写上日期,先做的先吃。
7,酸酸甜甜用来抹面包,做冰棒,拌酸奶,当沙拉酱,还可以舀两勺泡水做成果汁喝,加点冰,喜欢甜的也可以加点蜂蜜。夏天冰爽开胃饮料!
2,可以直接用四五百克白砂糖腌制。我用的红叶李完全成熟了的不酸。三华李是酸酸甜甜的。如果用酸的李子熬制时可以尝一下太酸中途可加白砂糖或冰糖。因为柠檬汁也是很酸的。喜欢比较甜的多加糖。
3,搅拌时基本是顺时针搅拌的。到后面开始稠时可能会溅,防止烫伤,我带微波炉手套的。这时候也可以撒上柠檬汁出锅。我是继续熬了一阵子,比较稠相对来说保质期也比较长些。这些材料大概做成了净重1350g酱。口感酸酸甜甜糯糯。
4,玻璃瓶可用家里收集的或者网上买。要可以密封的。无油无水消毒。盖子我是放上层臭氧消毒的。
5,冷却后放干燥阴凉的地方,或者冰箱冷藏。打开后必须冷藏尽快食用。每次吃时要用干净无水的勺子,这样有利于保存。
6,封口膜没有可以不用,我是买瓶子时卖家送的。做得多的可以写上日期,先做的先吃。
7,酸酸甜甜用来抹面包,做冰棒,拌酸奶,当沙拉酱,还可以舀两勺泡水做成果汁喝,加点冰,喜欢甜的也可以加点蜂蜜。夏天冰爽开胃饮料!
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