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李子焖猪脚

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:51 阅读:7925
又到了李子大量上市的季节,满大街都能看到李子的身影,饱满圆润的样子看着就让人垂涎欲滴,阿涛办公室的妹子们经常买,吃得很是欢快,还商量着趁团购要多买几斤来。
李子其实营养价值还挺不错的。李子味酸,能够促进胃酸、胃消化酶的分泌,帮助肠胃加快蠕动,促进消化、改善食欲;而且它还含有多种营养成分,有养颜美容、润滑皮肤的作用,难怪阿涛办公室妹子经常吃。
今天阿涛带来的李子焖猪脚一定让你喜欢。猪脚是爱美女生喜欢的食物,不但能够美容养颜,还能强筋健骨;配上当季的新鲜李子,吃起来带着一种天然的果香,酸酸甜甜特别开胃,也不会觉得腻,喜欢的话抓紧买来材料做起来吧!

用料

猪脚1000g
李子600g
冰糖50g
色拉油15g
生姜5片
大葱半根
大蒜2瓣
香叶2片
八角2个
桂皮1片
料酒8g
生抽8g
老抽3g
蚝油8g
4g

李子焖猪脚的做法

  1. 猪脚去毛斩块,开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。

    李子焖猪脚的做法 步骤1
  2. 待浮沫出现,用勺子撇去浮沫。

    李子焖猪脚的做法 步骤2
  3. 撇净浮沫后,捞出猪脚再次清洗一遍。

    李子焖猪脚的做法 步骤3
  4. 15g色拉油加50g冰糖,中小火炒糖色,不需要刻意翻炒,冰糖会自然融化。

    李子焖猪脚的做法 步骤4
  5. 待糖浆颜色变为金黄色,冒出细腻泡沫。

    李子焖猪脚的做法 步骤5
  6. 倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。

    李子焖猪脚的做法 步骤6
  7. 加适量清水,没过猪脚即可。

    李子焖猪脚的做法 步骤7
  8. 再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。

    李子焖猪脚的做法 步骤8
  9. 大火焖煮至沸腾。

    李子焖猪脚的做法 步骤9
  10. 加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。

    李子焖猪脚的做法 步骤10
  11. 转中小火继续闷煮50分钟。

    李子焖猪脚的做法 步骤11
  12. 再加入洗净的李子。

    李子焖猪脚的做法 步骤12
  13. 最后焖煮20分钟,就可以开盖收汁了。

    李子焖猪脚的做法 步骤13
  14. 酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。

    李子焖猪脚的做法 步骤14

小贴士

1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅,因为冷水逐渐升温,可以慢慢逼出肉类里的血水,而如果是沸水,肉类表面快速熟化,会锁住内部血水,导致腥味除不尽。
2、炒糖色火力不宜过大,否则容易焦,产生苦味。
3、猪脚的焖煮时间比较长,才能达到软烂的口感,火力不同或烹饪方式不同(例如高压锅更快),时间也不一样。
4、李子是最后20分钟才放的,如果提前放,会煮化掉。
5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。