李子果醬
李子上市的季節，可惜大多數的李子都屬酸倒牙的類型，拿來熬煮成果醬是個不錯的選擇。這款李子果醬糖量不高，依然可以嚐到新鮮李子原來的酸甜，抹吐司、卷蛋糕或做成果醬塔，都很搭。
用料
| 新鮮李子（未去皮去籽） | 550g |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 冰糖 | 200g |
| 鹽 | 2g |
| 乾淨可密封玻璃罐 | 事先滾水煮燙、瀝乾 |
李子果醬的做法
新鮮李子洗淨，外皮搓洗乾淨，因為不需要去皮（當然要去皮也可），去籽後切成小塊或片狀備用。
取乾淨大盆，將已去籽切塊的李子，及200g冰糖、15ml檸檬汁一起放入盆中拌勻，蓋保鮮膜靜置約1小時。
用不沾鍋，將已靜置完成的李子、冰糖、檸檬汁混合物倒入鍋中，開小火熬煮。剛開始會滲出很多水份，耐心小火慢煮，期間撈起表面浮沫。
隨著水份慢慢收乾，李子變軟融化，天然果膠也隨之釋出，果醬漸漸變得濃稠並且帶有光澤，即可關火。期間務必小心攪拌，以防煮糊了。
在鍋中放置一會，後裝入已消毒瀝乾的玻璃罐中，蓋緊倒扣至完全涼透即可。
小贴士
1、嗜甜者糖量可依個人喜好增加，這款配方完全不甜，無須再減糖；
2、因完全無添加，故建議冰箱冷藏保存。
2、因完全無添加，故建議冰箱冷藏保存。