乡下院子里新长了一颗李子树，去年只结了三颗，今年结了十几斤。来不及吃只有做酱做膏。

我的做法很简单。
昨天第一次做，首先挑选（把坏的去掉），然后清洗（可以用盐泡也可以不泡，李子没毛好洗），接着把果子对半劈开（果皮和核都在里面），然后一层果肉一层白糖（可以放冰糖），糖是果肉重量的22%~23%。（我觉得这样的甜度刚好，熬出来的酱酸酸甜甜的。甜度可以根据个人喜好）

开火熬，间隔用勺子搅拌一下。
小火烧开后，大火熬一会儿，再改小火，大概一个小时左右，果肉汤汁成透明状，冷却后（我放了几滴柠檬精油）装入消过毒的玻璃瓶。

今天第2次做（早上吃到昨天放在冰箱里的李子膏非常好吃，更坚定了信心），今天核去掉（因为家人说要直接抹在面包上吃），把连皮带果肉打成酱，加上白糖直接熬，时间跟第3步一样，只是搅拌频繁些，怕糊锅（最后没糊，开心）。

冷却后装瓶（玻璃瓶及盖里外用开水都烫过），三斤子子就做了这么多酱。

来个对比。
左边是今天打成糊做的酱，几乎看不到果肉。但颜色比较深（因为果皮的颜色融在里面），质地比较浓稠，口感很好。
右边是昨天做的，汤汁鲜艳诱人（因为果皮的颜色没融到里面），能看到大块的果肉（见下图）。

看到里面那个肉吧
明天还得继续做哈哈哈?
每天做一次，一次做三斤。
放在冰箱里的果子估计还要做三次。
两种做法，你喜欢哪一个呢？哈哈哈