一、我已经将能想到的以及大家问的有代表性的问题都融进正文或者已经回答，大家搜下回复，全文很长！！！

二、敲黑板说下比例：
梅子酒?：梅子、酒、冰糖1：1：0.5~0.6
梅子露?：梅子、冰糖1：1。
梅子醋?：梅子、醋、冰糖1：1：0.6～0.8
梅子苏打：苏打水+上面任意组合！

三、瓶子和梅子的容量可以按照75%算，也就是说4升瓶子，配3升梅子。

四、以下是一些迷思，凭经验解答
1、关于梅子的选择
青梅最容易获取，价格便宜，每年四月初长成。红梅和黄梅相对晚熟，但梅子味很香，样子也美，价格也稍贵，可以试试不同梅子泡出来的味道有什么差别（我的红梅得等多一年，第一年是苦苦的，所以暂不评论）。?
tip：?梅子不耐放，一定要把其他辅料准备好，再买梅子！

2、关于糖类的选择
我四年来都用普通白冰糖、黄冰糖，红冰糖很贵，看个人意愿。
tip:?我还用过红糖，嗯，很像咳药水的味道而且有沉淀物～个人不推荐！

3、关于酒的选择
我用的是九江29.5度佳品，便宜大碗，也用过日本亦竹，二锅头和五粮液等等，度数太高会盖掉梅子味，一年喝的话用低度酒！存两年以上用高度酒（40度以上）。
伏特加，朗姆酒，真露都可以，我今年会继续用九江。
有人说九江有猪肉味，拜托了，只是酿酒方法而已，心理作用巨多。

4、关于时间
低度梅子酒至少放置半年以上，一年最合适。
梅子露：室温放置两三天冰糖就基本融化了，冰箱存放需时较长，一个月左右可以食用，冷藏放久一点也可以。

5、途中可以加糖吗？
按方子试过觉得酸可以加糖，不会对成品有巨大影响，但是要注意甜度不够可能是因为冰糖沉底导致，所以泡酒期间可以不时地轻轻摇晃瓶子（不要大力搅拌或者洗罐子一样甩）。

6、梅子需要捞起来吗？
我没捞…

再次敲黑板！！
关于自制酒的安全问题，我只是分享经验但无这方面更专业的知识，如有忧虑，请自行斟酌，谨慎参考。合十拜托！