梅子一定要选择青的，硬的，不可选择软的熟的。这是三月份的福建诏安果子，个头比较小

青梅清洗干净，浸泡两到五个小时，把泡好的青梅彻底晾干水分，记得要翻面，要将青梅表面完全干燥。用牙签将果蒂剔除去。

将罐子用开水烫一下，再用高度酒杀菌，擦干待用。

在玻璃瓶中先放一层青梅，再放一层冰糖，按顺序依次放完。不要担心会过甜，按比例真的很好喝。

最后倒入白酒，刚没过即可。

今年多做了一罐送给姐妹，寓意长长久久！

这是浸泡第二天的样子，旁边那罐是荔枝酒，已经两年了。

这是四月的青梅，个头明显大了，而且果子已经有六七分熟了，有淡淡的梅子香；旁边是用多余梅子腌的梅子露。

2020年6月19日第一次酿酒

杨梅酒和荔枝酒

米酒和荔枝酒完美融合

会挂杯的青梅酒，青梅酒一般至少泡三个月，3个月的时候，青梅酒喝起来淡淡的，还不能体会到浓郁芳香的青梅滋味，半年或一年后风味更佳。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。泡的时间长一点，酒更香，青梅更入味。

这罐是2021年泡的，颜色已经很好看了，青梅有扎孔，所以梅子不会皱，但是酒味会偏酸，个人还是喜欢不扎孔的，越放越醇。

有时候你会忙碌的没有时间，待到煮酒时，发现青梅已经变得金黄。

于是就从金黄变成梅子酱。

这两瓶是盐渍的梅子，咸口；待到盐巴融化时，可以搭配苏打水青柠檬调制饮品。

时间是最好的礼物，这是梅子露，可以用来做饮料，做菜，炖鱼炖排骨的时候真的太香了。