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法兰克福蛋糕(一步一图)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:53 阅读:7928
2018年11.11,边抢购边做蛋糕?

用料

安格列斯酱为基底的奶油霜
牛奶120克
细砂糖80克
蛋黄2个
无盐黄油160克
柠檬风味海绵蛋糕体
全蛋液160克(约4只)
细砂糖40克
柠檬糖(用柠檬加腌制的细砂糖)30克
低粉56克
淀粉56克
无盐黄油30克
蛋糕装饰及夹馅
覆盆子果酱适量
脆糖杏仁粒适量
覆盆子6颗
防潮糖粉适量

法兰克福蛋糕(一步一图)的做法

  1. 安格列斯酱(根据熊谷裕子的方子制作),过程中要时刻掌握温度,所以没空拍照,附书页图片。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤1
  2. 书上步骤图

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤2
  3. 黄油软化至手指能轻易按进去。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤3
  4. 搅打均匀

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤4
  5. 分次少量加入安格列斯酱,每次加入后都要搅打均匀(慢速)

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤5
  6. 制成的奶油霜,细腻、顺滑、有光泽。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤6
  7. 开始制作蛋糕体:全蛋

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤7
  8. 粉类(低粉+淀粉)

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤8
  9. 蛋糕材料全家福,黄油要融化冷却。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤9
  10. 咕咕霍夫模涂抹黄油,放冰箱冷藏待黄油凝固。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤10
  11. 撒少许低粉

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤11
  12. 分布均匀倒出多余面粉,继续入冰箱冷藏。
    此时烤箱预热至180℃。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤12
  13. 打蛋盆隔水加热(小火)

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤13
  14. 打散

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤14
  15. 加糖

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤15
  16. 高速搅打至发白,同时注意,加热温度到40℃

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤16
  17. 关火,继续搅打至蛋白霜可以缓缓滴落。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤17
  18. 筛入粉类,翻拌均匀。倒入冷藏的模具。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤18
  19. 入烤箱中下层,上下火180℃烘烤20分钟(开热风,10分钟后加盖锡纸)。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤19
  20. 出炉。轻敲四周再倒扣晾凉。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤20
  21. 完美脱模。上面白点是防沾的低粉,有点多了?

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤21
  22. 完全冷确,切四层。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤22
  23. 覆盆子果酱

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤23
  24. 装入裱花袋。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤24
  25. 自制的伏特加樱桃酒

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤25
  26. 蛋糕每层刷樱桃酒,涂抹奶油霜。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤26
  27. 再挤上两圈果酱。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤27
  28. 最后在整个蛋糕表面均匀涂满奶油霜。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤28
  29. 整体撒上脆糖杏仁粒(见另一菜谱),装饰覆盆子,筛少许防潮糖粉。

    法兰克福蛋糕(一步一图)的做法 步骤29

小贴士

书页图片来自《绵密顺口奶油霜蛋糕》