预热烤箱350华氏度（约175摄氏度）
以上材料是6个迷你覆盆子轻乳酪蛋糕的用量
准备6个cupcake小纸杯

饼干放密封袋封口，用擀面杖碾碎。放入碗中，与黄油混合，入微波炉叮30秒，搅拌使饼干碎与黄油混合均匀。将饼干碎填入纸杯底部，压实，约1毫米厚。
将纸杯放烤箱烘烤五分钟

将奶油奶酪，cottage cheese，白糖和香草精放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀

加入酸奶油和玉米淀粉，继续搅拌至均匀

加入鸡蛋，搅拌均匀后，将混合物舀到纸杯里的饼干底上。送入烤箱，350华氏度烘烤30分钟，或直到蛋糕中心凝固。

烤完直接放入冰箱冷藏3个小时以上

吃的时候再撕掉纸杯，舀一些果酱果酱淋在表面，再放一颗覆盆子在上面点缀。酸酸甜甜，低脂又美味。