覆盆子果茸、水和洛神花一起煮开，盖上盖子焖10分钟，萃取洛神花的味道。

黑巧克力掰碎。

淡奶油和葡萄糖煮开，倒入巧克力中，焖1分钟。

将巧克力和淡奶油搅拌乳化均匀，成细腻顺滑的甘那许。

倒入过筛的洛神花水和果茸。

搅拌均匀。

分两份倒进模具里。

这里我用的是纸杯，切开之后用一个半做夹心大小合适，大家可以根据自己烤蛋糕的模具去选合适的夹心模具，有比蛋糕小一圈的圆形模具就最好了。

冷冻定型，平均切成4份。

蛋糕模具底部和周围圈油纸。

黄油和巧克力一起隔水融化。

蛋黄加25g砂糖打发到提起有明显的纹路。

蛋黄糊与巧克力混合拌匀。

加入过筛的低筋面粉和可可粉拌匀。

蛋白加糖打发到干性发泡。

与巧克力蛋黄糊混合均匀。

先在模具中挤6、7分满。

在正中间放入夹心，我放了一个半。

用面糊将夹心盖住。

这一步做好之后蛋糕可以直接烤，做多了也可以连模具一起冷冻起来，想吃的时候再拿出来，不需要解冻可以直接烤。

送入烤箱185℃，烤18分钟。

如果夹心放的比较大周围一圈面糊怕不好熟，可以打开热风功能一起烤，注意烘烤时间会有适当减少。

出炉后趁热脱模撕油纸。