猪里脊切1㎝长条或者0.5㎝薄片，然后清水冲洗一遍攥干水分

放白胡椒粉、葱姜水、盐、鸡蛋搅拌均匀腌制10～20分钟，

玉米淀粉半盘，尽量多一些，裹淀粉有两种方法。

方法一：将一个个肉片放淀粉里滚一圈，使整个肉片裹满淀粉，优点是省淀粉，缺点炸肉的油会浑浊，
方法二：将淀粉倒入盆中翻拌，优点炸肉的油清澈，缺点费淀粉，

我懒所以用了方法二拌成这样

油温六成热开始下锅，快速的将肉片撒锅里，用筷子拔散开防止沾连，中火炸3分钟左右定型捞出，注：定型就是表面偏白色，夹起晃动不软就行。

大火高温复炸一遍，炸制表面有点硬，大约2分钟左右，注：用爪滤扒拉时感觉哗啦哗啦响就可以了。

炸成这个样子滴！

番茄酱版：
一勺番茄酱两勺生抽三勺白糖四勺白醋五勺清水，煮至冒泡加少许水淀粉调节浓稠度。

糖醋汁版：锅中放油加3～4勺白糖小火熬至焦糖色加热水拌匀，加一勺生抽、一勺老抽、两勺米醋调味，煮开加水淀粉勾芡。

懒人版：半碗番茄酱加小半碗清水、半勺盐、两勺糖熬至浓稠即可！（我懒所以……）

注：酸甜度按照个人口味灵活调节没有定量，方子只是给个用料参考而已！

将炸好的肉片倒入锅中翻拌均匀盛出，撒上白芝麻即可！