1. 准备好原材料（用山核桃或核桃都可以，我都用过）

图一忘记了什么?——面粉

2. 红薯去皮切块后蒸熟，无盐黄油在室温下软化

3. 蒸好的红薯倒入大盆，加入牛奶，少许盐，白糖，香草精（可选）和切好的软化黄油

4. 用电动搅拌器或者手动搅拌均匀（电动的只要几分钟就好，很快）

5. 此时薯泥温度应该已经降下来了，加入鸡蛋，继续搅拌均匀。根据红薯的水份情况，我加了3个鸡蛋

搅拌均匀的红薯泥是有点稀可流动的固体

6. 烤箱调到350F/180C预热。现在来准备topping（铺在上面的一层盖头），四样原材料：软化的黄油，红糖，切碎的山核桃/核桃仁，普通面粉

7. 将四样原材料放入盆中用手抓匀/搅拌均匀

戴手套抓匀/混合均匀很方便快捷

8. 准备好烤盘，内部刷油防沾好清洗。将搅拌好的薯泥倒入烤盘中并将表面稍稍抹平

9. 将准备好的面粉裹核桃仁均匀地铺在红薯泥上面

10. 然后放入预热好的烤箱，350F/180C烤25-30分钟左右至表面核桃变焦黄酥脆即可

我烤了一大一小两盘，还烤了山核桃（大烤箱不能浪费资源）

烤好的成品图

另一盘也来个美照

成品图——带到朋友家，一会儿就抢得差不多了才想起来照相。表面香甜酥脆，薯泥奶味浓郁，香甜可口！