红薯去皮洗净，切成片，锅加水烧开放入红薯蒸15分钟，然后捣成泥备用。

用2个无油无水的盆，把蛋黄蛋白分离，蛋白放进冰箱冷藏备用，蛋黄里加入玉米油用蛋抽搅均匀，加入己蒸熟的红薯泥。

用蛋抽拌均匀后，再加入牛奶，牛奶的量可以根据面糊状态来调整。

再加入低筋面粉拌均匀后备用，这时候开始160度预热5分钟。

取出蛋白加入3滴柠檬汁，40克糖分3次加入，电动打蛋器中速打发蛋白，出现细泡时加入三分之一细砂糖。

继续中速打发出大泡时，加入2次三分之一细砂糖。

继续打发至出现小纹路，加入最后三分之一。

打发到提起打蛋头，蛋白霜有一个坚挺的尖，且不会弯下来，就可以了。

取出三分之一蛋白霜加入蛋黄湖中，翻拌手法。（蛋白霜分3次加入蛋黄湖）

2次加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀。

最后将翻拌均匀的蛋糕湖倒入蛋白霜中，翻拌均匀成细腻有光泽即可。

将蛋糕湖倒入6寸活底模具，7一8分满双手捧起模具，晃动并轻捽几下，震出大气泡使蛋糕湖分布均匀。

放入己预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤25分钟，（烤箱温控不同，根据自己烤箱实际情况调整）

烤好拿出来震两下，然后倒扣至冷却，一定要放冷才脱膜。

脱膜拿一个水杯，放在蛋糕下面，用手向下拉就脱膜了。

做抹面裱花料，将蒸熟的红薯加入牛奶，放入料理机打成细腻的泥。

抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量红薯泥，将面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹平整一些，然后取适量红薯泥放在顶部抹面。

裱花：将新鲜草莓对半切，摆放蛋糕底部一圈，然后中间摆放几个草莓，最后把红薯泥装入裱花袋，用裱花嘴挤满花朵就可以了，一个美美漂亮的红薯蛋糕成功啦！

再来一张照，红薯蛋糕配上草莓真的美味好吃哦?