柔韧的澄粉蒸胡萝卜丝
玉米面粉和白面混合的粉蒸胡萝卜丝，口感略微粗糙，今天换个不一样口味的，澄粉蒸胡萝卜丝，口感筋道，柔韧清爽。
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 杀水用盐 | 10克 |
| 植物油 | 20克 |
| 澄粉 | 80克 |
| 玉米面粉（可选） | 20克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 米醋 | 10克 |
| 香油 | 5克 |
| 葱花 | 10克 |
| 熟白芝麻（可选） | 5克 |
柔韧的澄粉蒸胡萝卜丝的做法
胡萝卜去皮
刨丝器擦成细丝
加入10克盐，腌制10分钟，杀水
加入清水，淘洗两遍，去掉咸味
放入纱布里，捏干水分
用筷子拨散挤成团的胡萝卜丝
加入20克植物油搅拌均匀，防止粘连（图片这种是细丝）
加入80克澄粉（小麦淀粉），搅拌均匀（还可以额外加20克玉米面粉防粘，但是别加多，口感容易粗糙）
搅拌到每根萝卜丝被澄粉包裹住（图片这是粗丝）
水开后，上锅，大火蒸5分钟，立刻关火出锅，掀开锅盖的动作要轻盈迅速，防止水蒸汽滴落
撒上蒜蓉、盐、白糖、鸡精、米醋、香油、葱花
还可以撒点熟白芝麻增香点缀
搅拌均匀，直接食用
- 上一条： 添加粗粮的༄「芹菜胡萝卜
- 下一条： 【水芹胡萝卜炒鸡蛋】