备菜，虾皮换普通小虾皮会更好吃，这种做出来没那么鲜

豆腐切厚5毫米，撒盐腌一下

每一块豆腐裹上淀粉，这步不能少！

打两个蛋

豆腐裹蛋液，裹过淀粉的豆腐才能挂住蛋液。

入锅煎至两面金黄

盛出备用

起锅热油，下葱花虾皮爆香

加水，水要宽

开锅下豆腐，加蚝油，酱油，糖。我这是2块钱豆腐，用了1勺蚝油，2勺酱油，半勺糖。

炖煮约10分钟，汤汁变少了，淋少许淀粉水，淀粉水一定要薄。再次滚开出锅。

顾着拍照汤熬干了，卖相不大好。味道还是可以的。