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无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:39 • 阅读：7926
这是一款无油低糖、软润美味的健康版戚风蛋糕，吃起来毫无负担，老少皆宜，特别适合小宝宝和正在努力减脂又超爱蛋糕的友友哦???
我的另一无油蛋糕食谱，无油低糖儿童戚风蛋糕食谱链接??https://www.xiachufang.com/recipe/104453458/
无油奶香手指饼干食谱链接??https://www.xiachufang.com/recipe/104696316/

用料

六寸配方：
鸡蛋或鸭蛋(约180克)3个
低粉85克
牛奶70克
醋6滴
白砂糖(打发蛋白用，量比较随意，本人不喜甜所以按最低的量放，喜糖还可再加点)25~50克
八寸配方：
大鸡蛋约250克4个
低筋面粉112克
牛奶92克
白砂糖(打发蛋白用，由于我不喜甜，按最低量放，喜糖还可以加量，不喜糖的也可以只加5克↑)40~65克
醋8滴

无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法

  1. 分离好蛋黄和蛋清，大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个，逐个分完。新手注意啦???装蛋清的碗必须无水无油，且蛋清里一定不要混入蛋黄哦！???这是做戚风蛋糕的最基本要求，因为哪怕只混了一丁点蛋黄，都会打不起来的哦!

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤1

  2. 蛋黄加入牛奶拌匀后再筛入低粉，切拌均匀，注意千万不要打圈拌哦！因我不喜甜蛋黄糊从不加糖，喜糖的友友可以适当加点?

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤2

  3. 在蛋清中加入醋和全部的白砂糖，其实我认为不用分次放这么麻烦，效果都差不多的哦！打至硬性发泡(此时可以预热烤箱啦)。

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤3

  4. 蛋白打好后把碗倒扣过来都不会掉哦！新手请勿模仿??，您只需左右稍侧一下碗，碗底部蛋白不流动，不移动即可。

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤4

  5. 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊切拌均匀。

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤5

  6. 把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤6

  7. 把混合好的蛋糕糊拉开距离(约20Cm)高倒入蛋糕模中，轻震两下模具。

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤7

  8. 放入预热好的烤箱，120度烤42分钟左右(??由于我的烤箱温度偏高，调的温度比较低，时间也比较短??，??请大家根据各自烤箱的脾气调整温度和时间??)。烤好后马上取出在案板上约2Ocm高处自由落下后翻转倒扣，放凉后脱模。

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤8

  9. 准备脱模咯！

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤9

  10. 嗯，虽然高出许多的磨菇头倒扣时被压扁了，但影响不大，卖相还真不错??

    无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法 步骤10

小贴士

呵呵，感觉应该记录一下 : 发菜谱的今天，就是现在又在做这款蛋糕，可不知怎么的开小差啦！??居然在蛋清糊里面加入了12克牛奶才发现，悲催啊！??????试着去打发蛋清，结果发现比平时打发得更快哦，居然一下子就打发好啦，呵呵！神奇呀！是不是推翻了某种说法呢？??由于蛋清里误加了牛奶，这次蛋黄糊牛奶只加了66克，粉加了80克。哈哈，没想到长得超级高呀?，请看图10?
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