莲藕用毛刷把表皮的泥垢清洗干净

莲藕削去皮，泡进清水里，加一勺食盐防止变黑。

准备好姜末和葱末

鲜肉（肥瘦三七分），搅成肉馅，加入葱姜末，加入适量生抽

加入香油

加入适量食盐

加入两勺淀粉顺时针拌匀

多拌一会，肉馅呈现粘稠状态。（喜欢嫩一点的可以加几勺水，顺时针把水打进肉里）

取一个大碗，将面粉和淀粉按1：1的比例混合

加入淀粉

加入一勺食盐

面粉和淀粉拌匀

加入适量清水，面糊不要太厚

慢慢搅拌均匀

最后加两勺食用油

顺时针慢慢顺时针搅匀备用

做好的面糊如图

取出藕，切成薄片

上面铺满肉馅

盖上另一片藕，稍按压一下

做好的藕夹

放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊

炒锅洗净上火，加入宽油至热，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中

炸至熟且色金黄色时

捞出沥净油，装入盘中即成，一口咬下去酥脆可口，太好吃了！