调肉馅，肉馅中放入葱末，姜末，盐，生抽，老抽，料酒，耗油，再加入一个鸡蛋，将肉馅朝一个方向搅匀，搅好将肉馅静置10分钟。

将藕洗净，去皮。

切成如果薄厚的片，我喜欢多吃肉所以都切断了，也可一刀连一刀断，不过这样肉馅放的就少了。

将藕片挨着肉馅的一面粘一些淀粉，薄薄一层就行（扔进淀粉中，然后把多余的弹掉）。

一片放好肉馅，另一片叠上，可以稍微用一些力压紧，这样挂糊的时候不容易散，同时肉馅也可以进到藕孔中。

把所有的藕都夹好肉馅备用。

调一个面糊（用一片藕夹做一下比例），按照面粉，生粉1:3的比例，然后加一点盐和五香粉，加入适量的水调匀。

一开始的话可以少量分次的加水，直至没有面疙瘩，而且糊可以挂在手上，同时多余的脱手可成线，即可再加入适量的食用油调匀。

用筷子夹着藕夹粘糊，不要用手，因为手会把藕夹上的糊粘下来导致不匀。

油温5成热，转中小火下锅炸3-5分钟，中途翻个面，两面都要炸一下，所有都炸好后，将油温升至7成，复炸30秒。

成品金黄酥脆，鲜香可口，配上刚出锅的大饼真的是绝对的美味。