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莲藕馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:58 阅读:7932
最近对造型馒头上头了,今天分享一款莲藕造型的。

用料

面粉300克
酵母3克
温水150克
白糖10克
可可粉3克

莲藕馒头的做法

  1. 不超过40度的温水里加入酵母白糖搅拌均匀

    莲藕馒头的做法 步骤1
  2. 盆里倒入300克中筋面粉,倒入酵母水

    莲藕馒头的做法 步骤2
  3. 拌成没有干粉的面絮。

    莲藕馒头的做法 步骤3
  4. 下手揉成一个粗糙的面团,盖起来醒十分钟。

    莲藕馒头的做法 步骤4
  5. 转到揉面垫上,揉成一个光滑细腻切面无孔的面团。

    莲藕馒头的做法 步骤5
  6. 等分成13个小面团。

    莲藕馒头的做法 步骤6
  7. 取一个面团,如视频所示,搓成两头尖中间鼓的长椭圆形。

    莲藕馒头的做法 步骤7
  8. 留一个分成18个小圆球,剩下12个面团全部搓好,两个组装在一起,用小圆球连接。

    莲藕馒头的做法 步骤8
  9. 做好的面胚转入蒸笼里。

    莲藕馒头的做法 步骤9
  10. 可可粉加清水稀释。

    莲藕馒头的做法 步骤10
  11. 把可可液不均匀的刷在面胚上,有的地方刷浅一点,有的地方刷深一点。

    莲藕馒头的做法 步骤11
  12. 用个干净的牙刷,弹上斑点。

    莲藕馒头的做法 步骤12
  13. 关节处粘一些可可粉调的面团细条。

    莲藕馒头的做法 步骤13
  14. 发酵至1.5倍大,冷水上锅蒸15分钟关火焖三分钟即可。

    莲藕馒头的做法 步骤14
  15. 完成了,还挺像吧?就是有点缺心眼?

    莲藕馒头的做法 步骤15

小贴士

水量仅供参考,我用的五得利七星,50%水量刚刚好,如果你用的别的面粉,视情况添加。