莲藕洗净削皮

莲藕刨丝切成末

取一小盆，放入300g猪肉糜、100g切成末的藕、2个鸡蛋、少许姜末、半勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、5勺淀粉拌匀。将肉糜延顺时针方向搅打上劲至非常粘稠。（不够粘稠可以多加一点点淀粉）

将肉糜通过虎口挤成大小均匀的丸子

放入油中，中小火炸制，炸制定型后用筷子搅动一下，炸至金黄。

包裹在肉馅之中的莲藕碎，在咀嚼中更显爽脆清香，不仅降低了肉自带的油腻感，还丰富了口感。

莲藕菠菜汤

莲藕小白菜汤

早餐的莲藕肉丸

鲜松茸莲藕排骨汤

九月莲藕正鲜嫩，做成藕汤，味道鲜美。

每年的年夜饭，都会准备一道丸子菜，为图个好彩头。尤其在民间，丸子寓意团团圆圆，是年夜饭上必不可少的菜肴。