藕猪肉水煎包
用料
水 | 480 克 |
酵母 | 4-5克 |
面粉 | 800 克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 酌情 |
五香粉 | 酌情 |
白胡椒粉 | 酌情 |
藕 | 3节 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱 | 两根 |
藕猪肉水煎包的做法
猪肉馅大概一磅多,这个量的馅不会用完所有的800克面粉。剩下的面粉可以做几个馒头,想完全用完面粉的可以适当减少面粉用量。
藕切丁,这里切的比较大,藕丁大小随个人喜好,小一点也完全可以。
葱姜蒜处理一下,和一般炒菜的配料切法一样,不会影响口味。我会把姜切的相对大块,因为我不喜欢吃到姜,这样可以在包包子的时候挑出来。
腌肉馅。不喜欢料酒的味道,而且偶尔会有一些料酒味道残余,所以只用葱白和姜去腥。爱用料酒也可以选择料酒。勤劳的盆友也可以使用葱姜水。调味盐糖生抽必要。五香粉白胡椒粉随个人喜好。想要深颜色可以加老抽。
炒锅里放油,把肉馅放进去炒熟。出水的话就把能倒出去的水倒掉,倒不干净无所谓。
不用洗锅,再放点油,把藕丁炒至断生后放炒熟的肉馅混合均匀。可以加一点点醋提味。尝尝味道调整盐糖用量。忘了拍炒熟的馅。
发面。温水中放酵母和适量糖,使酵母活化。将酵母水放进面里继续加水和面。面水比5:3(水包括酵母活化用的水)。和面完成后放在三十度左右的地方(夏天的室外冬天的烤箱上面)发面。膨至至少两倍大开始做包子。(不确定具体体积,可以参考小高姐教程)
面发好后包包子,包子大小因人而异。如何包包子有很多视频可以参考。
水煎包子。这里直接用炒馅的锅煎包子。碗中加适量面粉和水得到面水混合物倒入热锅。把包子排进锅里,盖盖煎至水都用完后将包子翻面加入面水混合物继续盖盖煎。水都用完后包子就煎好啦! 面的浓度高会有比较厚的脆皮,但太高了面会比较难熟,可以自行尝试调节。
我会配着用蒜末醋花椒油香油调的料汁吃包子
一顿五个不过分 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
- 上一条: 【汤】玉米莲藕排骨汤
- 下一条: 鸡肉藕南瓜面疙瘩糊一宝宝辅食