提前几小时把牛肉切一厘米丁和切薄片分开放冷藏，加酒淀粉和盐腌制口味更软。薄片用于炒，丁用于炖汤。
香菇切片备用。豆腐切小立方块。
共六节藕去皮，两节用削片器剖面削薄片，两节竖切竖条，两节切丁同牛肉大小。三个分别装盘备用。

将藕条下沸水烫一分钟捞出，藕片也下沸水迅速烫熟捞出。我们接下去先做藕片。

油锅中放葱姜蒜少许爆香，中火加牛肉稍许翻炒至开始变色立刻加香菇片继续翻炒，变色后加烫完的藕片翻炒，加蚝油，酒，酱油，胡椒粉。

藕条加花椒油，醋，盐，鸡精抓匀放冰箱冷藏腌制半小时。喜欢香菜和小米辣也可以加一点。

牛肉丁加姜葱炒至变色加水，烧开捞干净浮沫后，小火炖20分钟加藕丁，继续炖五分钟后加豆腐丁再炖五分钟。加胡椒粉盐调味盛盘。