一半儿莲蓬一半儿藕
2021年6月22日早餐。 上一道夏至节气最应景的君子面,莲蓬和莲藕都是刚刚上市,莲蓬与莲藕呼应,荤素搭配,清淡健康,可谓濯清涟而不妖。
用料
香葱 | 3根 |
生姜 | 3片 |
鸡大胸肉 | 180克克 |
蛋清 | 0.5个 |
玉米淀粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
母鸡汤浓汤宝 | 1个 |
藕 | 1节 |
豌豆 | 若干 |
猪油 | 10克 |
一半儿莲蓬一半儿藕的做法
几根小葱和去皮切片的生姜加纯净水,放冰箱冷藏一夜制成葱姜水。
取半个蛋清。
约180克鸡大胸切块后放入料理机,加少许葱姜水打成肉糜。
加入蛋清,约10克黄油(原本应该加猪油,我们家是从来不备猪油的,于是我就用黄油替代了),约5克玉米淀粉二次打匀。
最后加入少许盐,用筷子顺时针搅拌上劲。
三个小茶碗刷层植物油。
将肉糜填进去,敦实,用黄油刀抹匀,嵌入几颗豌豆。
将小碗放进上汽的蒸锅蒸15分钟即可取出。
蒸肉糜的同时,用鸡高汤炖煮几节藕片,我是直接用的浓汤宝。
因为刷过油,所以很方便就可以脱模。
另起锅下点面条,和“莲蓬”,莲藕一起装盘,如果有金钱草,再放几片金钱草漂浮在一边就更逼真啦!
搭配:莲蓬,麻辣金针菇,榨菜,白夹心巧克力。
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