莲藕削皮后切片，泡入水中。

蒜头 姜 小米椒 切碎

香菜切碎

水开后，倒入藕片，盖上锅盖，煮两分钟。立即关火倒入冷水里，这样的藕片很脆～

油锅爆香蒜末姜末和小米椒

倒入一勺盐、一勺味精、两汤匙生抽和半汤匙蚝油。这样拌藕片的汤汁就算做好了，可以尝一下咸淡，一般都挺显，所以适量加点水中和一下。但是由于汤汁是要拌藕片的，所以说要比平常的口味咸一点。自己把握吧～

汤汁尝好咸淡后，关火。倒入香菜，香油和沥干水的藕片拌匀即可出锅。很赞的哦～