菜谱

位置：首页 > 蔬菜 > 根茎类

呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:58 • 阅读：7938
口感爽脆，口味酸辣微甜

用料

莲藕400克
生姜1小块
干辣椒3个
香菜1根
味达美清香米醋2勺
六月鲜12克轻盐昆布酱油1勺
白砂糖1_2克
盐1_2克
鸡粉1克
米醋（浸泡用）1勺
米醋（焯水用）1勺

呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法

  1. 莲藕切片，冲洗掉表面淀粉，水里加1勺白醋浸泡

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤1

  2. 姜切碎，干辣椒，香菜切段

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤2

  3. 热油泼一下，油温不宜过高，辣椒糊了会变黑发苦

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤3

  4. 加入白砂糖

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤4

  5. 加入鸡粉

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤5

  6. 2片味达美清香米醋

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤6

  7. 1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤7

  8. 加入1_2克盐

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤8

  9. 加入两勺清水，搅拌均匀，呛拌汁就做好啦

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤9

  10. 开水中加入1勺米醋，放入莲藕焯水，三四十秒即可，表面没有生白色

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤10

  11. 立即放入冷水中冲洗掉表面淀粉，并使莲藕迅速降温，控水

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤11

  12. 控干水分的藕片放入大碗

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤12

  13. 加入调好的呛拌汁搅拌均匀

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤13

  14. 盛盘拍照！
    口感非常爽脆！

    呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法 步骤14

小贴士

1.放生姜真的很提味，我不喜欢放蒜，如果有朋友喜欢也可以试试

2.调料根据自己喜欢调整吧！毕竟百人百味

3.浸泡和焯水时加米醋（白醋），切片后和焯水后冲洗掉表面淀粉都是藕片不变黑的小秘籍哦！
相关新闻