排骨让店家剁成寸段

用清水浸泡半小时，期间换五六次水，可以有效去除腥味和血水

浸泡过的排骨颜色发白，明显的已经干净很多，用厨房纸擦干水分

加入姜片、大葱（我放的是洋葱）、蒜粒、1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、3克盐、2勺老干妈豆豉、半勺蚝油、一丢丢花椒粉、一丢丢白胡椒粉、翻拌搅匀

再加10克色拉油

盖上保鲜膜，腌制一个小时

现在开始处理芋头，我用的是这种荔浦芋头，挺大的一个，如果没有，也可以用小芋头

将芋头去皮，清洗干净，切成和排骨大小一样的块，如果拍氧化变色，可将切好的芋头，放在清水里浸泡一会

这时候排骨已经腌制的差不多了，加入2勺淀粉拌匀，然后将芋头放进去拌匀

将芋头放在盘子下面，排骨放在上面，蒸锅里加足量的水，水开后将盘子放入蒸锅，蒸40分钟

蒸好的排骨和芋头，色泽和味道都非常诱人呢?

撒点小葱，味道鲜美的芋头蒸排骨就可以上桌啦

此刻，甘香软甜的荔浦芋头和肉质鲜美的排骨，在唇齿间弥漫～