准备好食材。芋头去皮，梅干菜开水泡发。

芋头先切成立方体，再切成大概半厘米后的片。

五花肉凉水下锅，加入葱姜和料酒煮熟。筷子可以插透就熟了。

五花肉煮熟后控干水分，下油锅炸至金黄。

将五花肉切成与芋头厚度差不多的片。

一层芋头一层肉片叠起来。

码入碗中。

梅干菜泡发后洗净。用漏勺可以冲洗干净细沙。

蒜苗和姜切丝，热锅加入宽油，爆香。

下入梅干菜炒香。

加入调味料和半碗水。

将梅菜铺在芋头上。

碗上扣个盘子，上蒸锅蒸一个小时。

碗倒扣，将芋头肉装入盘中，撒点蒜苗碎，开饭！