荔浦芋头去皮净肉380克，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。

我这里芋头是直接放笼屉里蒸的，蒸好后不会有多余水分，如果放在盘子碗里蒸，蒸好碗底会有水分，操作后面步骤时这个水一定要控干，不然按照本方的材料做芋泥会湿粘。

趁热加入常温牛奶，紫薯粉，白糖

大致捣碎

过筛，用粗网眼的筛子、硬质刮刀或者饭勺操作，很容易的。

筛网用的20目网眼，直径20cm的不锈钢筛网，通常家用豆浆机配置的标准筛网网眼是40目的，目数越小网眼越大，这里给大家做个参考。
过筛不建议省略，这样芋泥更细腻，吃起来才更丝滑粘糯。
实在没有合适工具的，也可以把所有做芋泥的材料放料理机里，再额外多加点牛奶，打成泥，然后不粘锅小火炒至抱团。

本方的用量过筛好的芋泥直接可以成团，干湿度正好。

如果你过筛后的芋泥粘手，检查一下用量都准确的话，可以尝试冷藏1小时，然后再戴手套操作，通常就会好很多，但如果还是湿粘，那么只能不粘锅小火炒至抱团再使用。

芋泥分成50g一个搓圆备用，
奶油奶酪分成25g一个搓圆备用。
奶油奶酪冷藏硬挺后再分，不然容易粘手。

取一颗芋泥用双手掌根压扁，包入奶油奶酪，用虎口收紧，搓圆

可以直接食用，冷藏一下再吃更棒，吃不完包保鲜膜冷藏保存。

我用的奶油奶酪直接吃是微酸微咸的，我没有另外加糖，搭配甜味的芋泥外皮，至少我是尝不出酸和咸味了，个人更喜欢这种原味奶油奶酪的口感。

接受不了原味奶油奶酪的小伙伴可以在奶油奶酪室温软化后加20克糖拌匀，再冷藏变硬挺后再分成剂子来包。不太建议添加湿性材料，会导致馅心软粘不好包。