彩虹芋头酥
10个
用料
| ♥芋头馅: | 25克/分 |
| 芋头 | 200克（去皮） |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 适量 |
| ♥油皮: | 40克/分 |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 水 | 35克 |
| 白油 | 31克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| ♥油酥 | 30克/分 |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 白油 | 50克 |
| 无盐黄油 | 8克 |
| 色素 | 2滴/颜色 |
彩虹芋头酥的做法
芋头蒸熟压成泥，趁热加入黄油，糖搅拌均匀，如果太干慢慢加入适量的淡奶油，冷却后冷藏备用。取出称重分小份如果要咸蛋黄在这一步包入，冷藏备用。
油皮:中分，糖，水，白油，黄油和盐全部揉成光滑面团用保鲜纸包好放至少30分钟后分割每粒40克搓成球等15分钟。
油酥:低粉，白油和无盐黄油先用刮刀刮到无干粉后用手在案板上揉搓均匀，分成5等分，揉入色素，每份再分割4等分。
油皮杆扁放入油酥，包好盖好保鲜膜。
杆长后卷起来，再杆长卷起后平均切成两半。
切面沾点干粉擀成饺子皮般外薄里厚包入芋头馅。预热烤箱170度烤20分钟。
出炉
