芋头蒸熟压成泥，趁热加入黄油，糖搅拌均匀，如果太干慢慢加入适量的淡奶油，冷却后冷藏备用。取出称重分小份如果要咸蛋黄在这一步包入，冷藏备用。

油皮:中分，糖，水，白油，黄油和盐全部揉成光滑面团用保鲜纸包好放至少30分钟后分割每粒40克搓成球等15分钟。

油酥:低粉，白油和无盐黄油先用刮刀刮到无干粉后用手在案板上揉搓均匀，分成5等分，揉入色素，每份再分割4等分。

油皮杆扁放入油酥，包好盖好保鲜膜。

杆长后卷起来，再杆长卷起后平均切成两半。

切面沾点干粉擀成饺子皮般外薄里厚包入芋头馅。预热烤箱170度烤20分钟。

出炉