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[月会食堂 • 中餐]极简芋头饭(高压锅电饭锅都可)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:59 阅读:7921

用料

五花肉100克
芋头2个
3杯
1.5克

[月会食堂 • 中餐]极简芋头饭(高压锅电饭锅都可)的做法

  1. 将五花肉切片备用,把比较肥的部分另外处理。

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  2. 肥肉搅成泥,不用图片这么碎,便于出油。

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  3. 准备两个芋头,直接削皮,手一定要干燥。

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  4. 用刀去掉削皮刀处理不到的黑点,用清水洗净。
    此时比较滑,这就是为什么处理芋头手需要干燥的原因。

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  5. 用刀切成条块状,备用。

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  6. 锅中放一点油,小火倒入碎肥肉,出油。
    炸至微黄,倒入五花肉。大火爆炒。
    炒至图中那种程度。

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  7. 倒入切好的芋头,翻炒均匀,直至芋头表面裹上一层油,不用炒熟。
    关火,备用。

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  8. 用高压锅,淘米1~2次,加入平时煮饭的水量再多一些(芋头吸水)。(电饭锅同理)

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  9. 锅中倒入炒好的芋头五花肉,搅拌均匀,让所有的食材被水淹没,加入盐。(用电饭锅的朋友打开开关就可以不用管了,跳至最后一步。)

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  10. 高压锅不盖锅盖。
    开大火,火焰不超过锅底。

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  11. 等锅里水稍微沸腾,盖上锅盖,放上压力阀。

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  12. 关中火,外圈火小小的这样就好。

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  13. 等把手的这个阀门浮起。

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  14. 浮起了,开始计时。大约7~9分钟,依水量确定。
    (如果时间没到,高压锅就开始大声放气,转最小火,再等3分钟即可关火。如果没有放气,那就按括号外处理。)

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  15. 待气压降低后,开锅,搅拌均匀即可食用。

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小贴士

1 处理芋头要注意保持手干燥,否则容易滑动受伤。
2 高压锅的另类使用方式,见菜谱详细步骤。
3 搅碎肥肉更容易出油,但不可太碎。