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脆莴笋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:59 阅读:7936
很喜欢吃莴笋,就想到做点脆莴笋当开胃菜!做法跟脆黄瓜是一样的,跟我一样喜欢吃的可以动手做起来?

关于放盐腌制,有些厨友说腌出来太咸了,我做的莴笋多,所以放的盐多,我做出来的分量差不多三四盘这样,我做出来的不会咸,放盐根据自己的莴笋量来就好了,做一根两根放个6克7克,差不多两勺盐就好了,凉拌之前试一下,如果太咸就用水冲洗一下再凉拌。

用料

莴笋7根
(根据自己莴笋的分量来放)
调料
大蒜一个
香油2勺
白糖10克
酱油2大勺
蚝油2勺
小米椒6个
剁辣椒酱2勺
辣椒油2勺
花椒油2勺
2勺

脆莴笋的做法

  1. 一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋

    脆莴笋的做法 步骤1
  2. 把掉叶子留着当青菜

    脆莴笋的做法 步骤2
  3. 把皮削干净

    脆莴笋的做法 步骤3
  4. 切成长条

    脆莴笋的做法 步骤4
  5. 撒上25克到30克的盐,不用担心太咸,因为腌出的水分会带走很多盐,把莴笋翻拌均匀,腌5到6小时

    脆莴笋的做法 步骤5
  6. 晚上的时候已经腌出了很多水分,一大盆莴笋就只剩一半了,把水分过滤掉。

    脆莴笋的做法 步骤6
  7. 然后再用漏水的篮子装起来

    脆莴笋的做法 步骤7
  8. 用保鲜袋盖住,再用重物压几个小时更脆(怕麻烦,这一步也可以省略掉)

    脆莴笋的做法 步骤8
  9. 压好的莴笋装入盆中,就可以放喜欢的调料了,用盐腌过的有盐味,所以不需要加盐,也可以试一试,如果觉得咸的话,也可以用清水洗洗再拌

    脆莴笋的做法 步骤9
  10. 我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒,白砂糖,醋,辣椒油,香油,花椒油,还加了几勺剁辣椒酱,口味随自己喜欢,也可以加一些自己喜欢的调料。(用盐腌过的,所以不需要另外再加盐了)

    脆莴笋的做法 步骤10
  11. 拌好之后,在冰箱放几个小时,味道更好。

    脆莴笋的做法 步骤11
  12. 吃起来脆脆的,根本停不下来

    脆莴笋的做法 步骤12
  13. 装一些送给朋友

    脆莴笋的做法 步骤13