牛腩洗净切块，冷水泡30分钟，祛血水，备用。

冷水下锅，加入三段大葱、五片老姜、6颗花椒、10ML料酒。

煮沸后捞出，温水洗净备用。

牛肉倒入美的电压力锅，加葱段、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶开启煮牛肉模式，煮40分钟。

因为是买的市场泡的，需要多洗洗。

冷水下锅，煮10分钟，备用。

准备需要炒的料：小米椒、干辣椒、大蒜、老姜、山奈、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱。

热锅倒如橄榄油20ML煮后的牛肉，干煸，微黄，捞出备用。

热锅倒入菜籽油，倒入备用的材料，最后下干辣椒，以免被炒焦黄。

炒香后，倒入牛腩，小火翻炒5分钟，加入竹笋再炒3分钟后，加入刚刚煮牛腩的汤汁。

小火焖10分钟。

加入盐大火收汁、起锅。

装盘，加香菜，喝RIO。完美！