准备食材及配料，计量看用料明细。

鸭腿洗净躲块，冷水下锅，加两勺料酒。水开后约煮两分钟。

焯好水的鸭肉用水冲洗干净。捞出沥干水分备用。

配料都切成合适的块状，笋子切滚刀（干笋需提前一晚泡发 ）

锅内放油，放入鸭肉干煸出油。

鸭子出油后，加花椒、姜蒜、洋葱、小米辣一起炒香。

炒香后加一勺盐、三勺生抽、一勺老抽，一勺白糖翻炒几下。

最后放入笋子一起翻炒几下，加半瓶啤酒。

再加开水，水基本莫过鸭子，加盖焖煮三十分钟（中小火）

三十分钟后，开大火收汁，同时放入青椒。

锅内汁水剩余1/3时，就可以出锅了。

成品：竹笋爽脆鲜嫩、鸭肉紧实醇香。