青萝卜、胡萝卜、莴笋都切成这种长条，切成自己喜欢的形状也可以，我之前切过片，也挺好的。(莴笋要去皮，青萝卜胡萝卜可以不去皮，有皮还会更脆生。)

这是莴笋，其实不用分开，我是盆子不够大才分开放。切好了之后呢，开始撒盐，撒三勺子盐进去，这个可以适量增减，因为最后都要洗掉所以不怕咸。

菜撒了盐放旁边腌1个钟头。这个时候来准备配料。把所有的干料都准备好放进密封瓶，包括冰糖，姜，蒜，花椒，辣椒，泡椒。放旁边备用。

1小时后菜都腌出了水，这时候清水冲洗几遍，洗干净盐水即可。然后，用手一小把一小把的把菜攥一攥把水分尽量挤干净，然后丢进密封瓶。

记得把菜丢进瓶子的时候，放一些就要摇一摇，把配料摇晃均匀，最后看起来才漂亮~这里再加一点盐，半小勺就行。

菜放完了，开始放白醋，陈醋，基本上把菜腌一半的醋量就可以，然后用矿泉水或者凉白开把菜腌没住即可。(白醋我楼下随便买的，陈醋也用普通的就好)

然后盖好盖子，拍张照片，放进冷藏就可以啦~

可以再加几颗话梅喔~增添风味，不加也没啥~

腌了一晚上，第二天吃就觉得很好吃啦??