我买的这个笋，又便宜又嫩又好吃。别的笋也可以哦！

要切笋丝，笋一定要嫩，里面没有空心的最好，有空心建议切片炒。

这就是嫩笋

切片

切丝

锅里烧水，把切好的丝放下去，水开没开都可以放。

下锅煮咯

我煮了5斤的笋，放了3勺盐。

水开了，煮个5分钟左右就可以。

煮好捞出冲凉水，笋丝冲凉了?，用凉水泡起来，留一些现在炒，剩下的可以直接放冰箱，明天吃哟。

准备肉丝，这个随便啦，多少都可以，笋丝一定要加肉才香呢！

在切一些姜丝蒜，一些青椒切成丝，因为我喜欢吃辣的，所以说我加了一些红的小尖椒切成丝。

炒笋丝之前，一定要提前10分钟左右，把笋丝捞出来把水沥干一些，这样子，炒的时间才不会太久。

热锅下油，把肉丝炒熟，就可以下姜丝和蒜炒香。再加辣椒。

一定要先下姜蒜炒香了，（嗯，加姜蒜炒香之后，然后还要加一些生抽围着锅边淋进去，这一步一定要先做，但是我炒的时候可能忙不过来，所以说我没有先放生抽，我是先放的青椒再放的生抽，）之后再加青椒随便炒一炒就可以放笋丝了，因为我是一个人在拍，所以可能有点忙不过来。

下了青椒之后，然后先下放一点生抽，生抽这个量啊，不好说，反正就是那个酱油啊，慢慢地围着那个肉丝的锅边，这样子淋圈转一圈就刚好了，就是不要放太多，你要根据这个颜色来判断的。酱油放多了不好吃，不要放太多淋一圈就刚好，然后这个肉颜色也出来了。

下了笋丝之后就一定要用大火，然后不停的去翻炒，笋丝的水分炒干就好吃了。

笋丝刚下锅，这样翻炒的时候，你看他那个汤汁啊，他是有很多水分的那个汤比较浑浊，你要多炒一会儿，然后他那个汤慢慢地就会稍感收掉了，然后那个汤也会变得比现在的要清澈一些，就证明这个水分收的差不多了。

你看现在这个汤汁就收的差不多了，然后汤也不浑浊了，听到锅里面有滋滋的声音，然后那个汤汁那也不能说收得太干，这样就好吃。

现在炒好了，非常下饭，又鲜美的笋丝

我反正吃撑了，吃了好多。?