笋切段，沸水加盐煮30秒左右( 这步是去涩的，雷笋也可以不用，春笋和冬笋一定要煮)

锅烧热加油，油可以多一点，笋才会嫩。放入冰糖炒化(我放了大概八块，最后甜味比较明显，总量视个人口味而定)。

笋倒入，加两大勺生抽，大火翻炒，喜欢可以加一勺老抽上色

锅中加能没过笋的水，盖上盖子大火烧开后转小火焖到断生。然后打开盖子大火收汁，中间可视个人口味加少许盐。

出锅开吃！