黄鳝洗净，茭白切丝，备黄油等食材。

黄鳝切斜丝，适当宽大一点。

锅里烧开水，放入一点料酒，倒入鳝丝，稍微一滚，冲洗干净沥水备用。

洗净的鳝丝。

青红椒切丝，蒜头切片。

切好备用。淀粉用一点点水调成糊。

锅烧热放入黄油（全部放入）

煸香姜和蒜片

倒入鳝丝，迅速翻炒，加入料酒，蚝油，生抽，盐，胡椒粉。加一点点水，盖锅一分钟煨一下。

锅里放一点点黄油，烧热后放八青红椒，，少量盐炒软盛出备用。

将茭白倒入鳝丝中翻炒，加一点调味料，炒2分钟。放入事先准备好淀粉糊，翻炒一会，加入青红椒翻炒片刻，出锅装盘。

来上一端米饭，或一碗面做浇头，小暑进补好营养。

美味呈现。