牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗净 切成薄片约0.5cm 再次冲洗干净

擦洗干净的牛蒡放到大盆里 洒入全部的盐 腌1个小时 杀一杀水分 增加脆感 一小时后 用水冲洗两三遍（一定要洗 不然腌好后会咸）控水

这个时候我们把味极鲜 糖一起倒入锅中 烧开糖融化开即可关火 倒入要用的无水的容器里放凉待用 冬天气温低可以放窗外 凉的比较快 其他季节可以第二天早上再操作下面的步骤

把青椒切粗丝 姜 蒜切成薄片 小米椒切小段备用

熬好的味极鲜凉透以后 倒入白酒 （一定要放白酒）洒上鸡精 依次加入牛蒡 姜片 蒜片 辣椒 小米椒 拌匀

锅中倒入适量油 比炒菜时稍微多一点就可以 油烧开后放入少量花椒炸香 关火 放至油温接近室温 浇到腌制的牛蒡里

有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家里的被我打碎了 就直接放盆里了 放置一晚即可 （时间越久越入味）

好啦 开吃吧 ^_^ 每次挑吃的时候最好用无油无水的筷子挑 你们懂得哦～