牛蒡用刨刀削去外皮，切丝，放入水中浸泡至少30 分钟，以防变色，即将下锅前换水一次，然后沥干备用。

锅中倒油，油热后下牛蒡丝翻炒1 分钟，然后均匀撒糖。

待糖炒匀溶解后再下酱油、清酒及味淋，仔细翻炒，让所有牛蒡丝均匀上色，出锅前拌入白芝麻即可。