四个鸡蛋用打蛋器打散。反复多次加入清水。每次少加一点儿，多加几次。

过滤掉表面的浮沫。也可以不过滤。放蒸锅里。
蒸锅多放点儿水，大火烧开转中火，再蒸10-15分钟。

鸡蛋液完全凝固就好了。
这个鸡蛋蒸的老了一些。喜欢吃嫩豆腐那种口感的，记得少蒸几分钟。

加一勺捞汁酱油，一勺生抽，把少许葱花和黑芝麻洒在表面。
嫩滑软弹，口感丰富的鸡蛋羹。