现在这个季节沼虾最好了
小个壮实的十几只去头剥壳

虾头虾壳用葱姜炒香后
加水和料酒煮成少量浓汤滤出备用

豌豆一定要很嫩的那种
嫩菱和藕切薄片，藕越小支越好
尽可能撕掉百合表面口感发苦的薄膜

蔬菜配料都用滚水汆一下
然后起油锅, 先快速翻炒藕和菱角

然后是百合、豌豆、虾仁
翻炒均匀后倒入虾汤煨一会儿
调味只要盐和两滴麻油即可

如果喜欢出品好看一点
出锅前薄薄地勾一点湿淀粉就好

嗯……
我的冰啤酒呢