食材：胡萝卜清洗干净擦丝，上海青清洗干净，鸡蛋，土豆粉。

土豆粉装入大碗中，用温水泡开备用

鸡蛋打入碗中，加入半个鸡蛋壳的清水，搅拌均匀（加水可以让鸡蛋变得好嫩而且炒出来显得量多?）

锅中放油开中小火，倒入蛋液

等底部定型以后进行翻炒，炒熟后盛出备用。

锅中放入蒜片煸炒出香味。

接着倒入胡萝卜丝，少点一点清水，翻炒至断生。

接着加入青菜，炒至断生。

再然后加入土豆粉和鸡蛋碎，翻炒均匀。

最后加入盐和老抽，翻炒均匀即可关火出锅。