芹菜叶炒鸡蛋
这个菜也是跟母亲学的，母亲是一个特别勤俭的人，并且特会做饭，芹菜的叶子很多人都丟了，我们家从来不丟，母亲就把它做成各种好吃的，比如芹菜叶炒鸡蛋，蒜泥拌芹菜叶，芹菜叶玉米面饼子等，今天做这个芹菜叶炒鸡蛋，吃起来别有一番风味，朋友们可以试一下
用料
| 芹菜叶 | 两把芹菜摘下的叶 |
| 鸡蛋 | 2个（菜多可多加) |
| 盐 | 2左右克 |
| 葱 | 一小块 |
| 姜 | 2片 |
| 花生油 | 30克左右（油多放点要不爱糊） |
| 花椒粉 | 适量 |
芹菜叶炒鸡蛋的做法
新鲜的芹菜叶，洗净
放入锅里焯水，锅里放一小勺食盐，这样焯出来的菜，色泽嫩绿鲜艳
菜叶变软即可，放入装有凉水的盆里放凉
挤干水分
放到菜板上，切碎，我是横切几刀，竖切几刀，喜欢再细点多切几下
放入大碗中，加入葱花，姜沫，花椒粉，食盐，打入两个鸡蛋
搅伴均匀
锅烧热放油，油别少了，要不糊锅
油热后放入搅拌好的食材，
不要马上翻炒，等鸡蛋凝固一下，再翻炒
快出锅时加少许水，水别加多了一点点就行了，水多就变成煮了，再翻炒几下即可，我加的水多了
美味的芹菜叶炒鸡蛋做好了
小贴士
芹菜我喜欢超市卖的山芹菜，它茎细叶也嫩，一次买的芹菜叶做有点少，可以把叶摘下来，用开水焯过放冰箱冷冻起来，等攒多了拿出来解冻再做
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