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避风塘炒蟹

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:02 • 阅读：7931
俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”青蟹肥美多膏，肉质鲜嫩，去掉硬壳，那如蛋黄般的蟹膏，细细品尝每一口蟹肉，那膏汁在口中迸发的感觉，实在是令人回味无穷
前两天在电视上重温了一边经典香港的电影，宵夜时分大排档上座无虚席，每桌必点的避风塘炒蟹，最为吸睛，决定今天给大家推荐带有浓浓港味的避风塘炒蟹，制作起来虽然会比较麻烦，但是和在电视上看到的有过之而无不及…
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用料

青蟹1只
芹菜1棵
胡萝卜1根
洋葱一个
淀粉适量
生姜蒜头适量
小辣椒适量

避风塘炒蟹的做法

  1. 准备好食材：青蟹 芹菜 生姜 蒜头 洋葱 小辣椒 胡萝卜

    避风塘炒蟹的做法 步骤1

  2. 将芹菜和小辣椒切段，生姜蒜头和洋葱切片

    避风塘炒蟹的做法 步骤2

  3. 洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净

    避风塘炒蟹的做法 步骤3

  4. 处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法

    避风塘炒蟹的做法 步骤4

  5. 从尾部打开盖子，将腮清洗干净

    用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定）

    蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味

    避风塘炒蟹的做法 步骤5

  6. 将洗净的青蟹沥干水裹上生粉

    避风塘炒蟹的做法 步骤6

  7. 冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起

    避风塘炒蟹的做法 步骤7

  8. 用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒爆炒，待香味出来后将剩下的配菜一起倒进去炒

    避风塘炒蟹的做法 步骤8

  9. 翻炒几遍后将煎好的青蟹放进去，再次翻炒，盖上盖子

    避风塘炒蟹的做法 步骤9

  10. 盖上盖子1分钟后，开盖，倒进酱油，翻炒均匀，即可装盘

    避风塘炒蟹的做法 步骤10

  11. 美味的避风塘炒蟹就出炉啦！

    避风塘炒蟹的做法 步骤11

小贴士

1.青蟹要清洗干净，里面的腮要挖干净
2.挑出膏和肉的时候要有点耐心因为生的会比较难挑.
3.炒蟹的过程中要避免糊锅
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