面粉倒入盆中一半用开水搅拌成面絮，另一半用冷水搅拌成面絮，然后揉成一个光滑的面团，醒面10分钟。

将韭菜洗净沥干水份，切碎备用。

将鸡蛋打散，锅中倒入少许油，倒入打散的鸡蛋，用筷子不停的搅动，鸡蛋就能很快成小碎块。

韭菜容易岀水，先放少许油拌匀，再加入炒好的鸡蛋、虾皮、少许盐拌匀备用。

醒好的面团揉光滑，搓长条切成均匀的小剂子，将剂子按扁。

擀成圆形面皮。

放上馅料对折，封口压实，捏上花边。

电饼铛刷少许油，放入韭菜盒子，煎至一面金黄。

翻面煎至两面金黄即可出锅。

即有美色又有食欲。

皮软馅足，凉了也不硬，太好吃了！