无油韭菜盒子
无油版韭菜盒子,有别于放油烙的盒子,它表面不油腻,脆皮清爽,咬一口不滴油,小火慢烙,两面金黄,馅料在韭菜和鸡蛋的基础上加上肉和虾仁,更加无比鲜香可口。是东北的味道,是妈妈的味道❤️
用料
面粉 | |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
粗肉馅 | |
虾仁 | |
香油 | |
盐 | |
白胡椒粉 |
无油韭菜盒子的做法
第一步就是把所有除了韭菜以外的馅料炒熟。
鸡蛋加入少许料酒去腥炒碎;虾仁剪小块炒熟,虾仁不用切太碎,太碎看不见?粗肉馅,加一点花椒面,炒熟。这里用的是猪肉馅,粗细无所谓个人喜欢粗肉末口感好。
拿个盆,炒好的放一起
韭菜切好了扔进去、搅拌
加入 香油、盐、白胡椒粉 拌匀。
这个时候味道就出来了,油汪汪香飘飘,啊~~中筋粉,加入开水,和一个面团。
包好了马在不粘锅里
?关键时刻注意:不要放油,用最小的火,盖上盖子烙盒子。一面熟了翻面,烙另一面(我这个翻早了点)
一定要小火,盖上盖子烙,与其说是烙熟不如说是闷熟。这样才能得到脆皮,熟馅的盒子。
如果火太大,皮都糊了,里面的韭菜还是生的。出锅,没有油的盒子,表面干爽,咬一口不会油滋滋,孩子喜欢吃。
带肉带虾仁的。
如果没有虾仁,只放韭菜+鸡蛋+肉的话也很好吃。这个馅同样适用于包饺子,超级香。
说一下我家蘸韭菜盒子的料,简直是,人世间无敌之美味,推荐给大家。
醋+黄辣椒酱,蘸盒子饺子,无敌好吃,超级辣超级爽。
小贴士
至于烙盒子的时间,与盒子的大小、家里火候不同有关,不同条件需要的时间不同,摸索几次就知道了。
盒子皮不要太薄,稍微有一点厚度更有嚼劲。
盒子皮不要太薄,稍微有一点厚度更有嚼劲。
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