韭菜鸡蛋包子
百吃不厌的素馅包子之一———韭菜鸡蛋馅，从和面到揉面再到调馅料，包包子，蒸包子，整个过程其实特别简单，用心去做了以后才懂得，人间烟火气，最抚凡人心。
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 白糖 | 4克 |
| 温水 | 250克 |
| 韭菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾皮 | 1把 |
| 粉条 | 1把 |
| 猪油 | 10克 |
韭菜鸡蛋包子的做法
盆里加500克面粉，4克白糖
250克温水中加5克酵母粉（夏天可以改为3克），搅拌均匀，等待5分钟
酵母粉倒入面粉中
一边倒一边搅拌成絮状，加10克猪油揉光滑，没有猪油可以不用
揉成光滑面团
盖住放40分钟左右
醒发好的面团全是蜂窝状
在面团醒发的同时记着调馅料：韭菜，鸡蛋，粉条，虾皮（粉条可以适当的加点老黑酱或者老抽拌均匀）
先加入香油拌均匀，防止出水，加花椒粉或者十三香，耗油，鸡精随个人口味放，包的时候再放盐
面醒发好以后揉面排气
搓成条
切成剂子
包上馅料
包起来
包子包好以后放进蒸笼里
二次醒发二十分钟左右，开火，水开继续蒸10分钟，焖5分钟
配点蒜辣椒，味道真是太好了！
大家一定要试试！！
小贴士
注意：1.面一定要醒发到位
2.面一定要多揉，揉光滑
3.韭菜馅容易出水，一定要在包之前再加盐
4.注意蒸的时间，8-10分钟就可以了
5.关火一定要焖五分钟
2.面一定要多揉，揉光滑
3.韭菜馅容易出水，一定要在包之前再加盐
4.注意蒸的时间，8-10分钟就可以了
5.关火一定要焖五分钟
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