面粉和盐放入面包机，加入70-80度的热水（不能用开水，太烫的话面会糊化），我用的面粉吸水性好，就稍微多放点差不多320ml，正常面粉300ml也可以

揉成光滑面团取出，盖好醒发至少半小时以上，宜长不宜短

准备韭菜500g，切好后拿油拌一下，把水分锁住

鸡蛋5个打散炒一下，晾凉

鸡蛋凉了之后再加到韭菜里，然后根据自己的口味加各种调料，我自己一般加胡椒粉，十三香，蚝油，盐，虾米。

面醒好拿出来揪成小团，擀成圆形。一个小面团差不多40-50g之间，尽量每一个面团大小差不多就行

半边放馅，对折封边

电饼铛热一下，两面刷油，放进去盖好烙3分钟（我这个封边太难看了哈哈哈哈）

三分钟后翻面再煎2分钟就可以了

这个凉了皮还是很软，不会发干发硬。

吃不完放在冰箱冷藏，吃前在电饼铛复热一下就可以，皮仍然是软的